Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (para que no se haga añicos el palo de la canela).

Pasado el tiempo vertemos la leche en un recipiente y dejamos enfriar (Retiramos el palo de canela y el trocito de piel de limón)

Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Vertemos en un bol y reserve.

Cortamos el pan en rodajas. El grosor debe ser de unos 2 cm aproximadamente. El pan tiene que ser duro para que no se rompa al remojarlo en leche. Si esta tierno se nos desmenuzara muy fácilmente.

Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante. Cuando esté caliente, remojamos las torrijas en la leche infusionada que hemos reservado y seguidamente las pasamos el por huevo batido, directamente las freímos. Cuando estén doradas por ambos lados las retiramos de la sartén y las pasamos una bandeja con el fondo con papel absorbente de cocina para que chupen el aceite.

Una vez se hayan reposado en la fuente y se haya quitado el exceso de aceite, las pasamos por un plato donde tendremos la mezcla del azúcar con la canela molida y las vamos colocando en una fuente para su presentación.