Calentar el horno a 180ºC.
Salpimentar los trozos de pollo y asarlos en el horno, en una cazuela destapada y con un un par de cucharadas de aceite ..

cuando el pollo esté dorado por ambos lados, añadir las cebollas peladas y enteras, los pimientos, limpios, sin semillas y enteros si son pequeños o partidos por la mitad si son grandes ...
pasados ​​15 minutos, cuando los pimientos y cebollas, se empiecen a dorar, añadir el coñac y quemar para eliminar el alcohol; a continuación poner el caldo, tapar la cazuela y cocer 20 o 25 minutos más, si es necesario agregar más caldo.

Servir el pollo bien caliente, con el pimiento y las cebollas ...
Buen provecho !!