Separar las yemas de las claras,batir ligeramente las yemas con la mitad del azúcar.Agregar la harina, la leche, el cacao y la canela.

Incorporarlas claras batidas a nieve con el resto de azúcar y la manteca derretida .Dejar reposar 20 minutos.

Calentar una sartén o panquequera en mantecada. Verter en el centro una porción de la pasta y sin hacerla deslizar. Cocinarlos de un lado y después del otro. Apilarlos y servirlos salseados ya sea de dulce de leche o chocolate

SALSA DE DULCE DE LECHE : mezclar 4 cdas de dulce de leche con 4 cucharadas de crema (la de tu preferencia) entibiar y servir

SALSA DE CHOCOLATE : derretir 3 barras de chocolate con 1/2 pocillo de café, retirar del fuego y mezclar con 3 cdas. de dulce de leche