Partimos la patatas y cebolla finas en juliana. Yo con la mandolina.

Ponemos en la cubeta el aceite y dejamos que se caliente, en menu freír a 130ºC. Echamos las patatas.

Removemos de vez en cuando. Hasta que este pochadas a gusto.

En una fuente batimos los huevos con sal y un chorito de leche.

Volcamos toda la mezcla en la cubeta y menú plancha 130°C, 10 minutos válvula abierta.

Cuando termine damos la vuelta con un plato y ponemos otros 6 minutos para dorar por los dos lados y listo.