Lavar y cortar en cubos la espinaca. Lo mismo con los tomates. Luego colocarlos en la procesadora con un poco de agua (muy poco tiempo, es para que se triture un poco). Vamos a pasarlo a un bowl y agregar la harina para que espese la mezcla que luego de la procesadora quedó líquida. Agregar también la avena.

Llevar a la sartén ya rociado con el aceite vegetal: se lleva tipo albóndiga y luego ir esparciendo con una cuchara para darle la forma más chata (ahí decidís si queres más finas o gruesas). Ir rociando un poco más cada vez que sacamos las croquetas.

Las das vuelta con la espátula (OJO que están un poco blandas). Esperar a que se doren y luego retirar.