En un bol colocar la harina y la sal, mezclar. Hacer un hoyo en el centro agregar la mitad del huevo batido, el aceite empezar a mezclar e ir incorporando de a poquito agua tibia hasta formar un bollo tierno.Amasar y golpear contra la mesada con fuerza. Dejar descansar 1/2 hora a temperatura ambiente en un bol aceitado cubierta con papel film en contacto.

Cumplido el tiempo de descanso, comenzar a estirar con palote sobre un mantel enharinado levemente. Continuar el estiramiento con los nudillos de las manos suavemente (es una masa muy elástica), cuidando de no romper. Estirar hasta que quede finita y transparente.

Mientras ma masa descansa, pelar las manzanas, cortar en cubos, cocinar en una cacerola con el azúcar y la manteca afuego suave, hasta que estén tierna. Retirar y dejar enfriar.Luego espolvorear la masa con las galletitas y en una punta colocar en hilera las manzanas ya mezcladas con la canela y las pasas de uva.

Comenzar a enrollar aydando con el mismo mantel donde está apoyada luego de espitarla.Colocar en una placa para horno enmantecada, pincelar la superficie con el huevo batido que nos quedó, espolvorear con azúcar impalpable (también como tenía la salpiqué con azúcar rubia)

Llevar a horno precalentado a 200°, alrededor de 15 minutos, espolvorear nuevamente con azúcar al retirárlo. Tiene que quedar crocante en la superficie y abajo, el centro tierno lleno del relleno de manzanas.

Es ideal como postre sirviendo tibio con una bocha de helado. O para acompañar el té o café con un poco de crema de leche semi batida.