Lavar bien el atado de acelgas, luego quitarles el tallo (parte blanca de la acelga).

Luego poner la acelga en una olla con agua con sal y bicarbonato; este es para que le quite el amargor de la acelga, y dejar de blanquee o se ponga la acelga muy blanda.

Una vez lista la acelga escurrirla bien, y cuando entibie la acelga con tus manos apretala muy bien para sacarle el exceso de agua.

En un bol o pocillo pon la acelga picada junto con el tomate en cuadritos, sal y pimienta al gusto, el huevo, la salchicha en cuadritos y la harina le vas agregando poco a poco, tienes que ver que la preparación no este suelta.

Por eso es muy importante que retires el exceso de agua de la acelga.

Bien, una vez mezclado todo y sazonado; poner un sartén con aceite (la cantidad de aceite tiene que ser poca y amedida que te pida más le incorporas más aceite, no tienen que nadar en aceite porque munca te saldran crocantes) y comienzas a freír con una chara te ayudas para poner pequeñas porsiones y las aplanas no mucho, cuando le des vuelta a la torreja la vuelves a aplanar para que no se deforme.

Nota importante: Tienen que salirte sin exceso de grasa muy sequitas por eso no mucho aceite para freír.