Preparamos todo para NO olvidarnos de nada, así trabajamos más rápido. Si te queda Pan de cualquier tipo, puedes guardarlo, ya sabes que con el podemos hacer muy buenas preparaciones, dulces y saladas y nos sirve para acompañamientos también. Así mismo si usas el Pan de varios días, lo cortas y licúas, obtendrás Pan Molido preparado por Ti, de lo contrario lo compras en las panaderías u otros establecimientos. En el tema de la Harina puedes usar la que tengas Ojo con eso.

Al pan le agregaremos sal, pimienta y orégano seco, así a la hora de pasar los filetes por el pan rallado ya estarán sazonados. (no agregas nada más).

Vamos apanar de la siguiente manera: a).- Harina b).-Huevo y c).- Pan rallado, en ese orden. Al final sacudimos bien el exceso de Pan rallado y vamos poniendo en un plato o fuente. Reservamos un momento.

Mientras tanto vamos poniendo una olla con regular agua, hasta que hierva, llegado el momento le ponemos sal y agregamos los tallarines NO lo partas, lo pones así tal cual, con el agua bien caliente solito van bajando y no tienes necesidad de partirlo. Si tienes dudas de si lleva aceite o No la pasta, por favor lee las indicaciones del fabricante, explica como se debe cocinar su producto, en mi caso decía, sin aceite y cocinar de 10 a 12 minutos.

Mientras se va cocinando la pasta, en una sartén con aceite No muy caliente, vas poniendo los filetes de hígado, lo dejas que se fría muy bien, como esta apanado se va hacer como una galleta, (esto mismo harás con las presas de Pollo), de 3 a 4 minutos cada lado, lo retiras y lo vas poniendo en papel absorbente por el tema del aceite.

Verificas la pasta que este al dente, apagas la hornilla y con la ayuda de un colador escurres la pasta, que no gotee, como esta bien caliente pones en la misma olla la salsa verde, mueves muy bien que se junte todo, esta es una manera de poner la pasta y reservar un momento, (o) de lo contrario, pones una porción de pasta en un plato, encima la salsa verde que deberás de calentarla un poco y a un ladito vas poniendo los filetes de Hígado o de Pollo es al gusto. Sirves calientito.

Nota: Nunca hay que poner la pasta cocida bajo el agua fría porque pierde porosidad y, por consecuencia, textura, Te queda lisa y demasiado blanda. Así que es un grave error, pasarla por agua Fría Ojo con esto por favor. Lo mejor que podemos hacer es ponerle un chorrito de Aceite (acá si puedes ponerle Aceite de Oliva) o al gusto. (Pero no agua, bueno esto es algo que me enseñaron, a Mi, me da resultado, si Tu lo haces de otra forma y te queda bien, por favor dale, No hay ningún problema.

Cuando emplatas puedes ponerle a la Pasta (tallarines) un poco de queso parmesano rallado o cualquier otro, solo también queda muy bien. Servir caliente.