Coloque el pollo en un bol, licue el pimiento junto con el ajo y viértelo sobre las presas de pollo. agregue sal, pimienta, orégano y comino al gusto (trate de no excederse con el comino) e integre utilizando las manos, es conveniente marinarlo asi por algun tiempo si lo tiene...

Caliente una olla de fondo grueso y vierta en el centro el azúcar con una cucharada de aceite, deje que se forme el caramelo y cuando ya haya pardeado al máximo arroje el pollo en la cazuela y revuelva con una paleta de madera para que el pollo se impregne uniformemente

Agregue los vejetales y media taza de vino, deje cocer unos minutos, corrija la sal, tape la olla y baje el fuego para cocinarlo por 20 minutos mas

Servir acompañado de un buen vino blanco...