Para preparar el caramelo, usamos media taza de azúcar en una olla y la calentamos a fuego fuerte. Una vez que se esté derritiendo, agregamos una taza de agua. Revolver hasta que tenga una consistencia muy líquida. Una vez terminado el caramelo, lo colocamos en la bandeja donde terminaremos de hacer el budín.

En otro bol, desmenuzamos el pan y tiramos la leche. Con la ayuda de un tenedor, incorporar bien el pan y la leche. Dejar reposar 15 minutitos.

Luego, colocar el azúcar a gusto (tener en cuenta que ya lleva caramelo por encima) la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo. Mezclar

Si se quiere tener una masa más consistente, ponerle unas cucharadas de harina.

El último paso, terminado ya de mezclar, volcarlo en la bandeja donde pusimos el caramelo. Cocinarlo a baño María, durante 1 hora como máximo... o se puede ver si ya terminó su cocción al pinchar el budín con un cuchillo y este salga más o menos limpio.

Desmoldarlo en caliente ya que el caramelo se endurece y se pega a la base. Algunos gustos, acompañan al budín de pan con dulce de leche o con miel.