Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir la quinoa previamente bien lavada con 3 medidas de agua, hasta que quede transparente (aprox 20 minutos)
- 2
Condimentar la quinoa con sal, pimienta negra, pimentón.
- 3
Picar la cebolla y el morrón. Rallar la zanahoria. Rehogar todo con rocío vegetal (o un fondito de aceite de maiz).
- 4
Una vez que la cebolla esté transparente, apagar el fuego y condimentar bien. Añadir la quinoa y el queso rallado mezclando con cuchara de madera.
- 5
En un bowl, separar las claras de los 5 huevos. Las yemas se añaden a la preparación de la quinoa.
Batir las claras a punto nieve. - 6
Con una espátula, mezclar muy suavemente las claras batidas con la quinoa.
Verter en un molde untado con rocío vegetal. - 7
Llevar a horno moderado, previamente calentado, por 20 minutos aproximadamente (o hasta que se dore).
- 8
Apagar el horno y dejar enfriar unos 5 minutos antes de abrir, para que no se baje el soufle.
- 9
Yo lo acompaño con ensalada verde.
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