En una olla se pone agua a hervir con los mejillones con agua hasta cubrirlos, no más, cuando empiece a hervir le echamos la sal, cuando se abran y veamos que cambian de color, lo retiramos del fuego

Dejamos enfriar bien, descascaramos completamente y reservamos en el frigorífico picamos la cebolleta y el pimiento muy finos

Ponemos en una fuente o un bol, exprimimos el limón sobre un colador para que no caiga ni huesos ni trazas de limón, añadimos la cebolleta y el pimiento, removemos, corregimos de sal y listo.