Tofu al curry con anchoas y verduras

Name: Tofu al curry con anchoas y verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bloque de tofu natural; 1 calabacín; 1 trozo calabaza; 1 pimiento rojo pequeño; al gusto Curry y cúrcuma; Pimienta negra, sal y AOVE; 1 lata anchoas en aceite de oliva

Janire @janire84

Euskal Herria

Receta de aprovechamiento. Me sobraba tofu al curry con verduras de otro día, pero estaba un poco soso de sal. Tenía una lata de anchoas en aceite y pensé darle el toque salado con ellas. Un acierto 👌

Tofu al curry con anchoas y verduras

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Ingredientes

2 raciones

1bloque de tofu natural
1calabacín
1 trozocalabaza
1pimiento rojo pequeño
al gustoCurry y cúrcuma
Pimienta negra, sal y AOVE
1 lataanchoas en aceite de oliva

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Paso a paso

1

Cortar las verduras en dados pequeños y saltear en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
2

No dejar que se cocinen en exceso pero sí que se integren bien todos los sabores y suelten juguillo.
3

Añadir el curry y la cúrcuma y rehogar unos minutos.
4

Añadir el tofu cortado en dados pequeños y remover.
5

Si necesitamos añadir más aceite, utilizar el de la lata de anchoas.
6

Añadir a la sartén las anchoas desmenuzadas y dejar que se deshagan entre las verduras y el tofu, hasta que prácticamente no se aprecien en la mezcla.