En una olla a presión vamos introduciendo todos los ingredientes excepto el agua. El apio hay que cortarlo en pequeños trozos. El ajo será suficiente con 4 dientes y el pimentón dulce un par de cucharadas de café.

Ponemos la olla a calentar y rehogamos a fuego fuerte un par de minutos.

A continuación añadimos agua hasta cubrir los ingredientes. Cerramos la olla y cuando alcance presión dejar cocinar durante 35 minutos

Dejar reposar. Si se consume al día siguiente mejor. En platos individuales se sirve el cocido, y en plato al centro los ingredientes grasos, conocido tradicionalmente como pringá. Se sirven como segundo plato mezclándolos acompañados de pan.