Tarta de queso crema “La Viña”
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:
http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/tarta-de-queso-crema-la-vina.html
Resulta increíble que con una preparación tan sencilla cómo mezclar unos pocos ingredientes y hornear podamos tener como resultado una tarta de queso tan exquisita.
Estas cantidades son para un molde de unos 24 a 26 cms, si queremos hacerlo en un molde de unos 16 a 18 centímetros tendríamos que utilizar la mitad de los ingredientes.
La receta proviene del Bar Restaurante la Viña (fundado en el año 1959), que se encuentra en la Calle 31 de Agosto, en la parte vieja de San Sebastián y su fama es tal que por muchos es considerada como una de las mejores tartas de queso del mundo. Además La Viña ha ganado en alguna ocasión el premio Más Gastronomía, al mejor bar de pinchos de Donostia, así que cómo podéis imaginar es toda una institución gastronómica que si tenemos ocasión hay qué visitar.
La tarta original queda muy cremosa por dentro y se hornea 40 minutos, según lo indica en un video el dueño del restaurante en el programa Aquí la Tierra. También parece ser que la tarta original pesa algo más de 2 kilos y medio. Si preferís que quede más cocida por dentro, la podéis hornear unos 10 minutos más, es decir un total de 50 minutos, cómo se indica en muchas de las recetas que de esta tarta podemos encontrar en internet.
Tarta de queso crema “La Viña”
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:
http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/tarta-de-queso-crema-la-vina.html
Resulta increíble que con una preparación tan sencilla cómo mezclar unos pocos ingredientes y hornear podamos tener como resultado una tarta de queso tan exquisita.
Estas cantidades son para un molde de unos 24 a 26 cms, si queremos hacerlo en un molde de unos 16 a 18 centímetros tendríamos que utilizar la mitad de los ingredientes.
La receta proviene del Bar Restaurante la Viña (fundado en el año 1959), que se encuentra en la Calle 31 de Agosto, en la parte vieja de San Sebastián y su fama es tal que por muchos es considerada como una de las mejores tartas de queso del mundo. Además La Viña ha ganado en alguna ocasión el premio Más Gastronomía, al mejor bar de pinchos de Donostia, así que cómo podéis imaginar es toda una institución gastronómica que si tenemos ocasión hay qué visitar.
La tarta original queda muy cremosa por dentro y se hornea 40 minutos, según lo indica en un video el dueño del restaurante en el programa Aquí la Tierra. También parece ser que la tarta original pesa algo más de 2 kilos y medio. Si preferís que quede más cocida por dentro, la podéis hornear unos 10 minutos más, es decir un total de 50 minutos, cómo se indica en muchas de las recetas que de esta tarta podemos encontrar en internet.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cubrimos un molde desmontable con papel vegetal apto para hornear (si el molde es de silicona no haría falta), o bien engrasamos con un poco de mantequilla o aceite de oliva el molde tanto los laterales como la base.
Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo unos 5 minutos.
Ponemos todos los ingredientes en un cuenco amplio y batimos un par de minutos hasta que estén completamente integrados.
Echamos la mezcla en el molde. Alisamos la parte superior con una espátula de silicona.
- 2
Horneamos unos 40 minutos a 220ºC.
Apagamos el horno y dejamos la puerta del horno un poco abierta con la tarta dentro unos 10 minutos, así se va templando poco a poco y no sufre un cambio brusco de temperatura.
La dejamos enfriar, sacándola del horno. En este momento parece que estuviese líquida por dentro ya que al moverla la vemos "temblorosa", esto es normal.
- 3
Pasadas unas 3 o 4 horas la dejamos en la nevera ya que necesita reposar bien, de hecho, la tarta está aún mejor si la preparamos el día anterior.
La sacamos del frigorífico unas dos o tres horas antes de comerla y a disfrutar.
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