Limpiamos nuestras gambas y guardamos las cabezas y cáscaras.

Calentamos una olla con un buen chorro de aceite a fuego medio y añadimos las cabezas y restos de las gambas. Importante aplastar las cabezas para que suelten su jugo. Cocinar 5-10 minutos.

Transcurridos los 15 minutos pasaremos nuestro caldo a la batidora y ligeramente trituraremos el contenido. Posteriormente volvemos a añadirlo a la olla. Dejamos cocinar 2-3 minutos más.

Es momento de colar nuestro caldo una o dos veces (con papel de filtro de café si deseas una textura mucho más fina)

Ya tenemos nuestro fumet listo! Se puede utilizar al momento como fondo para cualquier receta de marisco (utilizada para mi receta #fideosconcalamarygambaroja)