Pelo la cebolla y la pico bien chiquita.

Prendo el fuego(moderado), agrego aceite de oliva extra virgen, cuando se caliente ponemos la cebolla picada y la sofritamos hasta que quede transparente.

Agrego el arroz y lo revuelvo en la cacerola, hasta que veas que esta frito.

Le agrego las 3 tazas de agua hirviendo, le agregó sal a gusto del comensal.

Bajo el fuego, revuelvo de vez en cuando y tapo la cacerola dejando un poco destapado.

Cuando el agua se evaporó completamente apagó el fuego, lo revuelvo y lo tapó por unos 10 minutos

De mientras reposa el arroz, ponemos aceite de oliva(no mucho) para freír nuestros huevos

Cuando el aceite esta bien caliente pongo un huevo a mi me gusta crujiente la clara y la yema bien jugosa

Cuando se esta haciendo el huevo frito, voy sirviendo en un plato hondo una porción de arroz

Cuando este 1 huevo frito, repito el mismo procedimiento y lo sirvo con el arroz y el otro huevo frito.

Si quieren antes de poner los huevos fritos, se esparse sobre el arroz una buena cantidad de queso rallado.

Cortar si quieren en varios pedacitos los huevos fritos y revolver absorbiendo el jugo de las yemas

Sin más a degustarlo. Buen provecho!!!!