Tarkari de cordero
La región de Venezuela donde pienso yo que el arcoiris es mas colorido, si cabe tal afirmación es oriente, desde la población de Cúpira hasta los confines de la frontera oriental los sabores y las culturas crearon nuestros gustos, en este plato que se suele hacer con chivo, hay elementos americanos, europeos y asiáticos. Trato de rescatar de mi memoria el sabor modulado que le daba mi mamá quien fue la que con sus haceres y conocimiento sembró en mi el amor por la buena comida.
Tarkari de cordero
La región de Venezuela donde pienso yo que el arcoiris es mas colorido, si cabe tal afirmación es oriente, desde la población de Cúpira hasta los confines de la frontera oriental los sabores y las culturas crearon nuestros gustos, en este plato que se suele hacer con chivo, hay elementos americanos, europeos y asiáticos. Trato de rescatar de mi memoria el sabor modulado que le daba mi mamá quien fue la que con sus haceres y conocimiento sembró en mi el amor por la buena comida.
Paso a paso
- 1
Ají picante, habana sweet, ajicito.
- 2
Verter sobre el cordero orégano, ajo, curry, pimienta negra y ajicito finamente cortado en brunoise, mover con la mano agregando unas cucharadas de aceite, marinar por una hora.
- 3
Calentar dos cucharadas de aceite y freír el pimiento a fuego muy suave para que pierda agua, cuando pardee los bordes subir el fuego a la mitad y agregar el cordero.
- 4
Dejar freír por un rato moviendo las piezas ocasionalmente y entonces agregar el puerro, la cebolla y la zanahoria, blanquear la cebolla y agregar algo mas de curry.
- 5
Agregar 50 ml de vino blanco o agua y tapar, reducir el fuego y dejar cocer hasta que que el cordero este tierno.
- 6
Servir acompañado de plátano macho verde cocido o yuca cocida con mantequilla.
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