En un bowl colocamos la cebollas, tomates y pimentón, ajo, vino tinto, salsa inglesa, Malta, orégano, sal y pimienta, integramos a esta marinada el muchacho redondo y lo dejamos ahí por 24 horas.

Ya pasado este tiempo colocamos una olla con abundante aceite y ponemos a cocinar la pieza de carne, sellarla bien por todas sus partes, cuando ya esté tomando color casi quemado agregamos el papelón.

Una vez se haya caramelizado, agregamos la marinada anterior, desglasamos y dejamos cocinado la carne aproximadamente 3 horas a fuego medio, si vemos que el líquido reduce añadimos agua.
una vez nuestro muchacho redondo este a punto lo retiramos y en la salsa agregamos la mantequilla derretida, removemos hasta obtener la consistencia deseada, podemos licuar la salsa para tener una textura más ligera

Para los ñoquis
- 2 plátanos maduros
- Papel de Aluminio
- Mantequilla
- Harina de trigo
- Ralladura de Limón
- 2 yemas de Huevo
- Sal

Tomamos los plátanos y con la ayuda de un cuchillo quitamos las semillas.
Tomamos dos láminas de papel de aluminio, le colocamos mantequilla o aceite, colocamos los plátanos, enrollamos y los colocamos en el horno a 180 grados hasta que al tocarlos estén muy blandos

Los retiramos del horno, quitamos el papel de aluminio y colocamos los plátanos en una licuadora, añadimos las yemas de huevo, Ralladura de Limón y sal, procesamos.

Una vez tengamos esa masita la colocamos en una mesa y agregamos harina de trigo, integramos hasta obtener una masa manejable, algo pegajosa como plastilina, colocamos más harina sobre el mesón y empezamos a amasar y darle forma de cilindro, con un cuchillo cortamos porciones de 2cm.

Agregamos nuestros ñoquis en agua hirviendo con sal, una vez vemos que ellos suben a la superficie ya están listos.
Colocamos un sartén con mantequilla, salteamos los ñoquis y listo, a emplatar.