En una cacerola hervir agua, retirar del fuego y agregarle las lentejas que hemos enjuagado previamente tapar y dejar descansar 15 minutos (éste es el proceso que le hago a las lentejas para evitar remojárlas la noche anterior y les aseguro que da resultado). Transcurrido ese tiempo colocar en el fuego suave la olla y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas (alrededor de 30 minutos). Reservar con el poco de agua que haya quedado.

Pelar y lavar la cebolla. Al morrón quitarle las nervaduras(parte blanca) y las semillas cortar finamente.Colocar en una olla con las dos cdas de aceite y pizca de sal , tapar y cocinar a fuego suave , siempre controlando tienen que quedar transparentes.

Luego agregar las lentejas coladas (reservar el agua para agregar si queda seco el guiso), el tomate , salpimentar, agregar le hoja de laurel, el orégano, el pimiento, el azúcar. Cuando empieza a hervir (siempre a fuego suave) agregar la papa pelada lavada y cortada en daditos.

Si se seca agregar el agua de hervor de las lentejas. Cuando pinchamos las papas y están tiernas , listo nuestro guiso.