Ponemos una cazuela al fuego con aceite que cubra el fondo,cuando este esté caliente ponemos la cebolla y los ajos picados en trozos pequeños,y los sofreímos sin dejar que se doren.

Luego ponemos el pimentón y removemos, añadimos el perejil picado muy fino, el azafrán, la sal y el vino blanco.

Luego añadimos las anillas de calamar y cocemos a fuego medio unos 45 minutos, hasta que los calamares estén hechos.si necesita liquido ponemos mas vino.

Cuando están hechos servimos con una poca de salsa y los comemos templados sin dejar que se enfríen.