Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pescado, y sacacar los filetes quitando todas las espinas, si no sabéis sacarlos lo puede sacar tu pescadero.
En una sartén con abundante aceite freimos las patatas cortadas en chips, las colocamos en una bandeja de horno.

Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos con un poquito de aceite, cuando esté transparente añadimos el vino y la dejamos que tome un poco de color, cuando esté lo colocamos sobre las patatas.
Salpimentamos los filetes de caballa y los colocamos sobre las patatas.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite freimos un poquito los ajos fileteados y se lo añadimos al pescado por encima, cortamos un limón por la mitad y rociamos el zumo de una mitad al pescado.
Lo metemos al horno ya precalentado a 200° 8 minutos, espolvoreamos Perejil picado por encima y servimos.