Arroz con leche especial
Los pequeños detalles son los que hacen de un platillo un manjar.
Mis recetas son sustanciales porque somos una grande familia y no falta quien diga al final ¿puedo servirme más?
Macardi.
Arroz con leche especial
Los pequeños detalles son los que hacen de un platillo un manjar.
Mis recetas son sustanciales porque somos una grande familia y no falta quien diga al final ¿puedo servirme más?
Macardi.
Paso a paso
- 1
Poner a calentar a fuego alto el agua (la necesaria para hervir y mover con facilidad por 20 minutos sin dejarlo secar). Apenas inicie a hervir, se agregan las piezas de canela, vainilla, azúcar [a elección si es azúcar morena o refinada (si es splenda o stevia, buscar en empaque equivalente a 1 taza de azúcar normal por que estos endulzan más con menos producto)] y sal hasta que se incorporen los sabores (aproximadamente 3 min).
- 2
Añadir el arroz al agua hirviendo (aquí se puede quitar la canela aunque yo prefiero dejarla). Dejar hervir de 20 a 30 minutos y mover constantemente. Muy importante tener un vaso lleno con agua para CUIDAR que el arroz: 1.no se pegue, y 2.no se seque
- 3
Cuando veamos que el arroz está bien cocido, agregamos la leche pasteurizada, la leche evaporada y la crema de coco. Las 3 tazas esponjadas casi llenan 1 olla de 30cm de diámetro x 10cm de alto).
- 4
Aquí puedes poner pasas, arándanos, nueces, almendras, etc para que se incorporen con el arroz.
- 5
Dejamos hervir para que seque y se haga cremoso el arroz (según al gusto de cada quien), pero teniendo en cuenta que el arroz sigue hidratándose, así que si te gusta caldoso te recomiendo hervirlo con la tapa puesta, así evita que se consuman rápido las leches. IMPORTANTÍSIMO: al agregar las leches se hace más consistente el arroz y por lo tanto más posible que se queme porque se pega abajo. Hay que tener mucho cuidado de seguir moviéndolo y halar el arroz de abajo hacia arriba, para que al momento de despegarlo dé la vuelta y se mantenga en movimiento.
- 6
Servir caliente, tibio o frío, espolvoreando canela encima.
- 7
DATOS IMPORTANTES * El azúcar entre más refinada es más procesada. * El azúcar morena (o azúcar mascabado) hace que torne un color oscuro. * La stevia da un ligero sabor amargoso. * En la mayoría de los sustitutos de azúcar viene la tabla comparativa de equivalencias de azúcar. * Si te gustaría intentar un sabor más intenso puedes poner clavo de olor (al hervir la canela y retirarla) y nuez moscada (como decoración con la canela en polvo). LA MEJOR RECETA ES LA QUE SE ADAPTA A NUESTRAS NECESIDADES. Macardi 😉
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