Paso a paso
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Se lavan y descabezan los ejotes y se ponen a cocer, ya que están cocidos se dejan escurrir hasta que se enfrían y se parten en partes pequeñas, se corta el queso en pequeños cuadros, en una cacerola se baten los huevos a punto de turrón y se vacían los ejotes, el queso y un poco de pan molido, se revuelven todos los ingredientes, se deja reposar un rato.
- 2
En un sartén se pone aceite a calentar y con una cuchara de plástico se van sacando porciones de los ejotes con el huevo y el queso y se van depositando poco a poco en el aceite hirviendo para formar las tortas y se van volteando para que se cosan parejas una vez que ya se cocieron se ponen a escurrir del aceite sobrante.
- 3
Para el caldillo se lavan y se cortan en cuatro los jitomates y se vacían en la licuadora con un trozo cebolla, el ajo, un poco de sal y el cuadrito de caldo de pollo, se muelen y se depositan en una olla previamente calentada con un poco de aceite y se deja sazonar para después agregar agua y dejarlo hervir, para ir agregando las tortas de ejotes.
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Buen provecho
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