En primer lugar, escurre bien los filetes de modo que estén lo mas secos posible, de otro modo la salsa quedará muy aguada.

Luego en una licuadora coloca el perejil con el vino blanco, el vinagre, la cebolla, el ajo y la sal, y mientras vas licuando le vas agregando el aceite en hilo esto ayudara a que los ingredientes emulsionen y quedara una salsa suave. (Reservar).

Coloca el filete de pescado en agua hirviendo con sal y pimienta y cocínelo por u espacio de 15 minutos, Si lo haz cocinado con la piel recuerde que debe de tener mayor cocción a fuego lento. Recuerde que mientras mas gruesos sean los filetes más tiempo tomara para qué estén listos.

Transcurrido el tiempo colocarlo en una placa para horno y seguir la cocción en el horno durante 20 minutos. Después de ese tiempo sacarlo y emplatar y colocar la salsa encima del filete.

Algunas personas prefieren Preparar la salsa y marinar los filetes. luego lo fríen en Aceite de oliva y finalmente vierten la salsa encima del trozo de pescado. La cocción conjunta permite que todo el sabor de la salsa verde lo absorba y se concentre en los filetes.