Picar la cebolla en trocitos y poner a Pochar en la cazuela. Añadir los pimientos en trozos.

Pelar y chascar las patatas. Añadir a la cazuela una vez que estén las verduras hechas, rehogar y echar el pimentón y guindilla. Machacar los ajos y el perejil y poner un chorro de vino blanco y el laurel.

Pelar los langostinos y reservar. Las pieles y cabezas las rehogamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos un chorro de coñac y aplastamos bien las cabezas, ponemos un poco de agua y dejamos cocer unos minutos; lo colamos y añadimos al guiso.
Los langostinos y mejillones los ponemos en la cazuela 5 minutos antes de servir.