Poner a hervir 1 litro de agua con sal en una olla de al menos 2 litros de capacidad y una vez que rompa a hervor agregar el arroz, contar 10 minutos desde que empieza a hervir de nuevo, retirar del fuego colar dejar escurrir y reservar por más de 5 horas al cabo de las cuales verter en un bol y mover para soltar los granos.

En una olla plana (preferible un wok) calentar a fuego muy suave 50 ml de aceite de sésamo y agregar el pimiento, caramelizar...esto es mantenerlo a baja temperatura para que se evapore el agua pero que no se le pardeen los bordes, los azúcares del pimiento se concentraran y los trozos adquirirán consistencia.

Subir el calor a 2/3 y agregar los champiñones, zanahorias y judías redondas, aderezar con salsa de soja y mover para que se cueza uniformemente hasta que estén al dente.

Agregar el arroz, los ajetes y cebollinos, los brotes tiernos y el huevo, revolver hasta conseguir una distribución uniforme agregando salsa de soja en vez de sal para conseguir el punto seguir calentando y moviendo hasta que el arroz deje de pegarse del fondo.

Servir utilizando un timbal.