Primero vamos a hacer una mezcla de los ingredientes en un mortero; los ajos, el aceite, la sal y las especias. Untamos el redondo con esta mezcla.

Lo colocaremos en la bandeja que usemos para hornear y dejamos que macere mínimo 30 minutos.

Precalentamos el horno 10 minutos a 230 grados. Introducimos en el horno a 230 grados durante 7,5 minutos por cada 500 gramos de carne. En mi caso, para 1400 gramos son 23 minutos. (22,5).

Por último pero no menos importante, he optado por una salsa de mostaza antigua que he encontrado aquí en Cookpad pero la he variado un poco. Básicamente en un cazo ponemos la nata la llevamos a calentar y antes de que rompa a hervir añadimos la mostaza y salpimentamos. Remover bien y retirar del fuego.