El sol de Nápoles
La mejor pizza que conocí la hacían en los setentas Mario Boye y Renee Pontoni a la piedra en La Guitarrita, en Belgrano. Viajaba desde Pacheco para saborearla.
Cuando regresé en 1986 no la reconocí. Pregunté a un taxista cuál era la mejor pizza. Sin dudar, me contestó El Sol de Nápoles en Boedo y San Juan.
Tenía razón. Nos hicimos habitués. El progreso la hizo desaparecer.
Hoy tenía ganas de pizza. Llegue tarde a los viernes de pecado, noche de pizzas. Hice esta y la comí con un vaso de buen vino.
Igual decidí recrear la media masa del Sol de Nápoles.
Ahí va mi pecado.
El sol de Nápoles
La mejor pizza que conocí la hacían en los setentas Mario Boye y Renee Pontoni a la piedra en La Guitarrita, en Belgrano. Viajaba desde Pacheco para saborearla.
Cuando regresé en 1986 no la reconocí. Pregunté a un taxista cuál era la mejor pizza. Sin dudar, me contestó El Sol de Nápoles en Boedo y San Juan.
Tenía razón. Nos hicimos habitués. El progreso la hizo desaparecer.
Hoy tenía ganas de pizza. Llegue tarde a los viernes de pecado, noche de pizzas. Hice esta y la comí con un vaso de buen vino.
Igual decidí recrear la media masa del Sol de Nápoles.
Ahí va mi pecado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes
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Los ingredientes II
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Los ingredientes III
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Los ingredientes IV
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Los utensilios. Una innovación. La Essen Flip.
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Mis cuchillos. Arbolito y cerámico
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Amasar la mezcla de harina con levadura, agua, aceite, azúcar y sal. 10 minutos.
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Levar en la Essen. 50 minutos
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Mientras tanto preparo los ingredientes. Tomate, cebolla, ajo, anchoas. Me divierto decorando el plato y anticipando su sabor.
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Preparo otros ingredientes. Queso, aceitunas.
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La masa levada.
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Unto con jugo de tomate y desparramo ají molido y orégano.
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Agregó la cebolla
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Agrego el tomate
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Cierro la Essen y la pongo 12 minutos a fuego mínimo. Así se ven el tomate y la cebolla antes de girar la Essen para que les llegue bien el calor. Parecieran casi listos.
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Doy un giro a la Essen y cocino 5 minutos. Muestro la cocción de la cara inferior de la masa. Muy bien, no?
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Se vuelve a girar la Essen, se distribuye el queso, se cierra y a los 40 segundos está listo.
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Se desmolda, se decora con las aceitunas y las anchoas.
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Así se ve la pizza media masa.
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Cortó una porción y la sirvo.
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Muy buena !!!
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Les aseguro que tiene el sabor de la exuberante pizza de El Sol de Nápoles. El resto lo guardo como una sorpresa para mis hijos.
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