Empezamos dorando el ajo, ya sea entero o picado, como nos guste. Añadimos la cebolla picada (media cebolla para 2- 3 patatas). Cuando empiece a dorarse añadimos el jamón a taquitos, rehogamos un poco, añadimos el pimentón, fuera del fuego para que no se nos queme y le damos unas vueltas, seguidamente añadimos 2 o 3 cucharadas de tomate triturado, esperamos a que se fría y ya tendremos el sofrito.

Cubrimos bien de agua y añadimos las patatas cortadas pero tronchándolas un poco para que espese el caldo, añadimos los guisantes y las hiervas aromáticas que mas nos gusten, la salvia, el romero o el tomillo son ideales, salpimentamos al gusto. Lo cocemos todo a fuego lento durante 30 o 40 min, depende del tamaño que hayamos cortado las patatas.

Si el caldo nos queda muy ligero, podemos ligarlo chafando parte de la patata para que espese.