Unir todos los ingredientes secos.

Batir los huevos con el aceite y la vainilla.

Unir el vinagre con la leche y dejar reposar 5 minutos luego unir a los huevos.

Ahora verter lo líquido sobre lo seco y mezclar para integrar pero no batir mucho solo mezclar que quede una mezcla uniforme.

Poner un sartén pequeño al fuego engrasado y cuanto este medianamente caliente vierte mezcla para formar la panqueca.

Cocinar dos minutos por lado con cuidado de que no se queme. Puedes ir graduando el fuego si es necesario.

Yo acostumbro a tapar y así bajo un poco más el fuego. Al hacer esto he logrado más esponjosidad y evito que se queme.

El momento justo de voltearlas es cuando veas que comienza a hacerse huequitos y la mezcla se va compactando o formando la panqueca justo allí es cuando volteas.

Servir colocando sirope o maple, queso al gusto, jamón al gusto.

También puedes hacerlas con frutas. Deja que tu imaginación te guíe.