Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas de ½ cm de grosor (también lo puedes decir al pescadero que lo haga).

Pelamos la cebolla, el ajo y el laurel, en una cacerola, lo vamos sofriendo. Pelamos las patatas y las cortamos como arrancadas, dejamos unos segundos y echamos los calamares salamos y mezclamos. Ponemos el caldo de pescado y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante quince minutos. Incorporamos las gambas, una vez peladas, y las almejas dejamos en cocción cinco minutos y echamos la cucharada de tomate (como espesante) y el colorante, dejamos dos minutos y retiramos.

Dejamos reposar como una hora para que cojan bien todos los sabores, o se hace de un día para otro.