Salar los trozos de cordero.
Poner en la olla rápida, un fondo de AOVE, dorar los trozos de cordero, sacar y reservar.

En el mismo AOVE freír el diente de ajo y la rebanada de pan, retirar y reservar.
Cortar las cebollas en juliana fina, pochar bien en el AOVE, cuando empieza a coger color, añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol, incorporar los trozos de cordero, y agua que lo cubra al ras.

Majar en el mortero el ajo, la rebanada de pan y un poco de perejil, añadir a la olla, probar el punto de sal, cerrar la olla y dejar cocer al 2 unos 15 minutos.

Apartar del fuego, dejar que la olla pierda la presión, abrir, sacar los trozos de cordero, reducir el caldo en caso de que quedase muy líquido, volver a poner los trozos para que se calienten, servir.

Espero que os guste.