Saca la plancha diez minutos antes del frigo para que no se te rompa al manipularla. Despliega la masa de hojaldre, hasta que tengas un cuadrado y corta. El resto de la masa la reservas.
Pones la tapa del queso para señalar la forma, así te guías mejor para situar el relleno. Ten cuidado de no presionarla y romper el hojaldre.

Coloca trozos de dulce de guayaba, de forma generosa.

Sobre la guayaba, las nueces troceadas.
Ahora deja el queso encima, es importante que no le desprendas la corteza. Ahí es donde verdaderamente se concentra el característico sabor.

Repite el proceso sobre el queso. Primero coloca las nueces (de esa forma evitas que pueda romperse el hojaldre si presionas un poco para darle forma)

Y termina de nuevo con el dulce de guayaba.
Ahora toca cerrar con el hojaldre.

La parte donde está el cierre, será la que pongas hacia abajo, para que no se abra al hornear y además estéticamente mejora el resultado.

Con la parte de hojaldre que te sobró, vamos a hacer la tapa que adorna, es muy fácil.
Solamente tienes que hacer rajitas con la punta del cuchillo. Imagina que son lineas, y las haces de forma salteada.
Al levantar el hojaldre, ves cómo se abren por el mismo peso del hojaldre.

La colocamos sobre el queso y acomodamos.
Recortamos el sobrante.

Pintamos con el huevo y dejamos hornear a 200º durante 20-25 minutos. O hasta que veas que tu hojaldre tiene el color dorado que más te gusta.

Deja que temple antes de servirlo, quema bastante y hay que ser cuidadosa.
Con un queso te saldrá un picoteo para cuatro personas,
A mí gusta con esa consistencia, pero si lo quieres más derretido, sírvelo más caliente.