En un bowl, mezclar con ayuda de un batidor de mano o un tenedor si no se tuviera: Huevos, mostaza, ají paprika, leche, vinagre, comino, ajo, Tabasco y homogeneizar sazonado a gusto con sal y pimienta. Añadir todos los mariscos a esta mezcla y dejar reposar por mínimo 5 minutos.

Pasar los mariscos y/o pescado por harina y freír en abundante aceite y a muy alta temperatura para que nos quede una consistencia crocante.

Acompañar con salsa criolla (Cebolla picada en pluma, cilantro picado finamente, ají limo picado finamente para dar picor, el jugo de un limón y sazonar con sal y pimienta). Y también si se desea con plátanos y camotes fritos.