Empezaremos estas deliciosas galletas de mantequilla, añadiendo en un bol grande la harina previamente tamizada, junto con el azúcar glass y la mantequilla reblandecida y cortada en dados y por último, la canela.

Iremos mezclando todos los ingredientes con las yemas de los dedos, hasta que se formen pequeñas migas.

Pasados unos breves minutos, añadiremos la yema de huevo y amasaremos bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados y formaremos una bola.

Espolvorearemos ligeramente la encimera, y amasaremos durante unos segundos con las palmas de las manos.

Para amasar correctamente las galletas, estiraremos con suavidad hacia delante y recogeremos las puntas estiradas y llevaremos hacia el centro. Giraremos y volveremos a repetir este procedimiento, hasta que consigamos una masa fina.

Cuando tengamos la masa fina, aplastaremos la masa, ligeramente con las manos y con la ayuda de un rodillo.

La estiraremos hasta que tengamos un grosor de 5 mm aproximadamente.

Cuando la tengamos extendida, la cortaremos con la ayuda de un molde de galletas y la masa sobrante la volveremos a amasar ligeramente y volveremos a pasar el rodillo, para estirarla y volveremos a cortar las galletas con nuestro molde, volveremos a repetir este proceso, hasta que hayamos terminado de formar todas nuestras galletas y, por lo tanto, hayamos acabado toda la masa.

Precalentaremos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

Pondremos en las placas de horno, papel de aluminio o papel vegetal para horno e iremos colocando nuestras galletas.

Hornearemos durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo siempre de nuestro horno.

Cuando estén ligeramente doradas, las retiraremos del horno y las dejaremos enfriar, sobre una rejilla.