Lavar y picar las verduras como se ve en la foto. Deben quedar pequeñas. Lavar y secar la berenjena. Cortar en trocitos pequeños.

Colocar la berenjena en un colador y espolvorear con sal gruesa para que suelten su amargor. Cocer el arroz como se indica en su envase, enfriar y reservar. Escurrir la berenjena y reservar.

Poner un chorretón de aceite en 1 wok calentar bien y añadir las zanahorias y las judías verdes, rehogar 2´. Incorporar el brécol, remover y poner la berenjena. Yo uso palillos para cocinar, de esa forma no se rompen las verduras. Verter el caldo y las espinacas, dejar 2´y agregar el arroz, el vinagre y los condimentos. Calentar y servir.