Pan de leche con grasa
Un pan ideal para el frío!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disolvemos la levadura con la leche tibia y una parte del harina 0000.
- 2
Dejamos fermentar hasta que burbujee.
- 3
Incorporamos el resto del harina. Amasamos.
- 4
Una vez formado el bollo incorporamos la grasa a temperatura ambiente (debe ser blanda como una crema).
- 5
Amasamos: Muchísimo! Sin olvidar darle golpes sobre la mesa o mesada. Eso hace que la masa se vuelva muy suave y lisa.
- 6
El primer leudado es de 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- 7
Desgasificamos el bollo, formamos los panes y dejamos nuevamente leudar hasta que duplique su volumen.
- 8
El horno debe estar precalentado. Y la cocción se debe hacer a una temperatura media/fuerte.
- 9
Espero que les guste tanto como a mi!
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