Cortar las cebollas, los ajos y los espárragos (opcional). Poner a sofreír con el aceite hasta que se vea que las verduras están al punto.

Añadir el atún y salpimentar. Primero poner a fuego medio alto por unos dos o tres minutos e ir dando la vuelta a los filetes para ir controlando que se haga de igual forma por los dos lados.

Bajar el fuego, añadir el vino o la cerveza. Yo eché un chorrito que ni siquiera cubría el atún. Con el fuego bajo tapar la olla y dejar más o menos unos 10 min.

Eso sí, en esos 10 minutos hay que ir controlando muy bien el atún para que no se quede duro, e ir dando la vuelta de vez en cuando. Así como ir moviendo las verduras.

Una vez que veamos que ha reducido el vino y que el atún está hecho...LISTO PARA SERVIR!!!