Descongela el pescado y sala con anterioridad.

En un bol grande pon pimienta molida, media pastilla de caldo de pescado deshecha y perejil picado.

Con la ayuda de una picadora muele primero el pan (media barra será suficiente, pero puedes aprovechar y picar más para almacenar) ponlo en el bol. Luego tritura el pescado, por último añade un huevo en la picadora y bátelo.

Amasa hasta que quede una masa que se despegue de los dedos. Echa el pan a pocos hasta que lo logres. Forma bolas del tamaño de una nuez.

En una fuente con un poco de harina pon todas las albóndigas que quepan y luego agítala para que rueden y se enharinen todas a la vez (😜 trucazo!). Ahora fríelas ligeramente en aceite y ponlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite hasta tenerlas todas.

En una olla baja pon a pochar abundante cebolla y un par de dientes de ajos con una hoja de laurel, la otra media pastilla de caldo y pimienta

Añade vino, el colorante y un poco de agua. Incorpora las albóndigas y deja cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la salsa. Rectifica de sal, espolvorea perejil y listo 😍.