Tenía diecisiete años, estudiaba medicina. Vivía solo, en un pequeño departamento de mi papá en Estados Unidos y Jujuy, que todavía era angosta. Caminaba por esa calle empedrada (también lo estaba Independencia) hasta la plaza Once a tomar el 132 que me llevaba a la facultad. Comía el muy barato menú de la facultad, en las pizzerías y bodegones cerca de mi departamento ... y aprendía a cocinarme. Hice amigos con los que estudiábamos y hablábamos de todo. Al tiempo cociné para tres de los más cercanos un plato que me pareció adecuado: arroz a la cubana. Si alguien no lo conoce, ahí va en un renglón. Arroz blanco, un huevo frito encima, una banana también frita al lado. La pasamos muy bien. No volví a repetir la experiencia en mucho tiempo. Ese mediodía coseché un único comentario de un compañero peruano: LAS BANANAS ESTÁN BIEN FRITAS. Nada del arroz. Todavía no sabía que aprendería a cocinar, y que los fracasos son parte inseparable del aprendizaje. En su recuerdo les traigo esta receta que nunca falla, y que admite miles de variaciones. En la próxima receta aproveché el arroz que quedó para hacer bocaditos crocantes y cómo se desarmaban siempre llamé malfatis (mal hechos en italiano).