Empezamos caramelizando la cebolla, este proceso es lento, puede llevarnos de 20 a 40 min, pero merece la pena. ponemos la cebolla en una sarten con aceite y sal y la vamos pochando a fuego muy lento y removiendo constantemente hasta que tome un color marron

Añadimos la cerveza, no mucha es para hacer una salsa(yo utilice menos de medio vasito para 3 salchichas pequeñas), pimienta, un poco de sal y dejamos reducir

Cuando haya reducido un poco añadimos las salchichas y las tendremos unos 3 minutos, despues las pasaremos a una sarte o una plancha y las marcaremos. mientras hacemos esto, a la salsa que ya ha reducido, tiene textura de salsay ya hemos retirado del fuego, le añadimos mostaza al gusto y mezclamos bien

Ponemos las salchichas sobre el pan al que hemos tostado un poco, y sobre las salchichas hechamos la salsa, tal y como se ve en la foto