Masa de albóndigas, se ponen los huevos, la sal y se bate, se añade el pan de molde desmenuzado a trozos pequeños y se echa un poco de leche y se vuelve a batir, se añade la carne y se mezcla, corrigiendo punto de sal y pimienta. Tiene que quedar una masa firme, si se necesita añadir pan rallado.

Para la salsa en una cazuela, se echa la cebolla picada y el aceite, con un poco de sal, se sofríe unos 5 minutos a fuego medio, se añade el agua y se cuecen las albóndigas colocándolas en un recipiente vaporera, yo lo he hecho en la Thermomix, pero tengo una cazuela vaporera, y también se puede hacer, lo cuezo unos 15 a 18 minutos a temperatura varoma vel. 2 (en la cazuela fuego al 5 o 5.5,) unos 15 minutos

Reservas las albóndigas, y con la salsa cueces la manzana troceada y añades el vino dulce durante unos 10 minutos, después se emulsiona en la batidora o la Thermomix vel. 5 a 10 progresiva.

Se añade la maicena para espesar y se calienta hasta tener la textura deseada.

Se une la salsa y las albóndigas y se calientan junto a la salsa para que unan su sabor.