Pelamos las papas las cortamos en cubos similares y las ponemos a hervir. Pasada la media hora ya estamos en condiciones de hacer el puré. Lo reservamos para que se enfríe un poco

Mezclamos el puré, con sal, pimienta y nuez moscada y tomamos la masa. Una vez que tenemos la masa vamos haciendo choricitos de masa y cortando los ñoquis de 1, 5 por 1, 5 cm aprox

Mientras ponemos agua a calentar para cocinar los ñoquis cortamos todas las verduras en juliana y la condimentamos con sal y pimienta. Ponemos un recipiente adecuado al fuego y empezamos a cocinarlas y le incorporamos el puré de tomate

Una vez que el agua hierve cocinamos los ñoquis. Al mismo tiempo que los mismos empiecen a flotar le ponemos a las verduras un toque de harina así cuando pasamos los ñoquis para la paellera le podemos incorporar agua de la cocción.

Integrar bien todo y decorar con hojas de albahaca. Hubiera estado muy bueno tener queso para rallar pero eso si que no lo tenía