Separamos la clara de la yema y la introducimos en un bol. Las yemas las reservamos para un flan por ejemplo. Una vez separadas las claras comenzamos a batir.

Batiremos hasta obtener el punto nieve. Una vez optenido reservamos

Luego montamos la nata y reservamos

Al baño maría mezclamos el zumo de Limón con el azúcar; una vez disuelta el azúcar incorporamos la gelatina que previamente hidratamos.

A la nata que hemos montado previamente añadimos un yogur y mezclamos suavemente

Una vez que integramos la nata con el yogur incorporamos el zumo al que mezclamos previamente con gelatina y el azúcar.

Por último mezcaremos la nata con yogur y limón con las claras montadas a punto nieve. Mezclaremos con movimientos suaves.