Para el relleno, hacer la calabaza al vapor o en microondas para que no absorba tanta agua, reservar. Mientras rehogar las cebollas cortadas chiquitas y cuando estén blandas agregar las nueces picadas chiquitas y dejar que caramelice todo, condimentar y reservar. En un bowl ponemos la calabaza hacemos puré y le agregamos la ricota, el queso de rallar y las cebollas y las nueces.. Ponemos en el molde de sorrentinos una capa de masa, y rellenamos, otra capa de masa y cortamos pasando el palote.

Ponemos una olla con agua a hervir y cuando este a punto de ebullición agregamos los sorrentinos de a tanda para que no se nos peguen, sacamos con espumadera y ponemos la salsa por encima y a disfrutar!!