Arroz: doramos las cebollas hasta punto caramelo, en el último minuto agregamos los ajos picados, al dorarse agregamos el agua y damos un hervor de 1 minuto. Agregamos los frijoles cocidos con su caldo y dejamos hervir 2 minutos. Agregamos el arroz cocido e integramos completamente con los frijoles, tapamos y dejamos cocer con el fuego al mínimo, por unos 20 minutos, hasta que el arroz seque.

Cerdo Frito: en un mortero majamos el ajo con el resto de ingredientes hasta lograr una salsa espesa con el ajo, esto lo untamos al cerdo y lo dejamos marinar unos 30 minutos. Calentamos 4 cdas de aceite, en una capa muy caliente y doramos caramelo los trozos de cerdo por ambos lados, Agregamos la cucharada de pasta y la dejamos sofreírse unos segundo, luego integramos con el cerdo.

Agregamos el tomate y la cebolla y salteamos por 1 minuto, luego agregamos el agua y dejamos que logre 2 minutos de hervor, tapamos y dejamos a fuego bajo 3 minutos más y apagamos.

Patacones: cortamos los plátanos en rodajas de 3 cm, las freímos en fuego medio alto, en abundante aceite hasta que logren un amarillo patito, pero no caramelo. Las retiramos, calientes aún las aplastamos a 1, 5 cm de espesor, y las regresamos al aceite a fuego intenso, dejando que se doren caramelo, eso toma unos 2 minutos a lo mucho.

Importante, arrancas con el arroz y al dejarlo tapado inicias a freír el cerdo y los plátanos, de tal forma que todo te quede listo al unísono. Ahora si lo tuyo es 1 cosa a la vez, entonces lo último es los patacones, que deben comerse caliente recién hechos, si lo dejas enfriar, adiós! pierden la magia, se ponen duros peor que una papita frita del McDonald. El sofrito es vital para dar sustancia al patacón y al arroz.

Puedes agregar una ensalada de pepinos con limón y cebollas, le viene muy bien.