Rollitos primavera en salsa ponsu
Paso a paso
- 1
☆Masa: Incorporar harina, huevo y el agua con sal; amasar hasta que se emulsionen todos los ingredientes. Dividir la masa en porciones de 15 gr y con un bolillo extender al máximo y cortar en cuadrados de 15cm de lado (lo más delgada posible la masa) Mantener en refrigeración hasta utilizar.
- 2
☆ Relleno: Poner los 50 ml de aceite en la satén. Cuando el aceite esté caliente saltear: col blanca, cebolla perla, zanahoria, champiñones, brotes de soya y cebolla puerro. Antes se retirar del fuego añadir el jengibre en polvo y la salsa de soya. Finalmente rectificar sal al gusto.
- 3
Rellenar la masa hecha anteriormente con una mínima cantidad de los vegetales salteados. Envolver la masa formando rollos y sellarlos bien los dos extremos. Freír en abundante aceite.
- 4
☆Salsa ponsu: Añadir en una cacerola a fuego lento: salsa de soya, vinagre, limón, wasabi, Ajo, papanabo y el aceite de ajonjolí. Emulsionar bien todos los ingredientes. Dejar reducir por aproximadamente 5 minutos.
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