Pasamos el filete de salmón por la plancha. Lo dejamos tierno pero bien cocinado. Lo picamos y reservamos.

Lavamos y cortamos pequeñas las espinacas, y las salteamos con ajo picado a nuestro gusto. Cuando estén bien hechas, las mezclamos con el salmón picado y reservamos.

Para montar las empanadillas untamos un poco de queso en cada oblea, y ponemos una cucharada de espinacas con salmón en cada una. Cerramos con ayuda del papelito y marcamos bien los bordes con ayuda de un tenedor.

Colocamos todas las empanadillas en la bandeja del horno y pintamos con huevo batido. Podemos adornar con un poco de sésamo o de orégano. Horneamos hasta que estén bien crujientes.

Disfrutad!