Trituramos las espinacas con la batidora.

Hacemos un volcán con la harina y en el centro colocamos el huevo batido y laa espinacas. Vamos mezclando añadiendo harina desde los laterales.

Si tienes la Mambo de Cecotec, coloca las palas de amasar y coloca 5 minutos al 3 sin calor.

Lo ideal es hacer una bolita la masa ya mezclada y ponerla en la nevera media horita a reposar.

Después de la media hora, pon una cazuela con agua a cocer con una pizca de sal. Mientras cuece haremos la pasta.

Saca la masa de la nevera, aplana la bola con el rodillo de amasar para dejar finito y corta con el cuchillo en tiritas finas en forma de tallarines (o usa una máquina de pasta si tienes para hacerlos)

Echa los tallarines a la cazuela con el agua ya cociendo y déjalos 5-7 minutos dependiendo del grosor de tus tallarines.

Mientras corta en trocitos el queso, los tomatitos y las aceitunas

Escurrimos el agua y servimos en los platos, con su correspondiente ración de tomate, aceitunas y queso.